ان کپو معمولا با استفاده از ادویه های خاص می باشد. نان کپو مخصوص شهر کرمان است. تفاوت این نان با نان های دیگر در ادویه و سبزیجات بکار برده در آن است.

در تهیه این نان کرمانی از سبزی های مختلفی استفاده می شود که روی نان می ریزند و با دستور های متفاوتی درست می شود.

سبزی استفاده شده در این نان شوید و گشنیز می باشد، شوید سرشار از آنتی اکسیدان ، باعث تقویت سیستم ایمنی می شود و از سرطان جلو گیری می کند.