رد گندم پودری است که از آسیاب کردن دانه های گندم تهیه می شود و برای مصرف انسان قابل استفاده است. آرد گندم انواع مختلفی دارد که با توجه به مقدار گلوتن موجود در آنها، رنگ آنها، قسمت های مورد استفاده دانه گندم و نوع گندم از یکدیگر متمایز می شوند. آرد گندم یک ماده اساسی در تهیه نان، کیک، کلوچه و بیشتر غذاهای پخته شده است.